• http://www.un.org/
  
• http://www.fao.org/
  
• http://www.who.int/foodsafety/micro/jemra/en/index.html
  
• http://www.who.int/en/
  
• http://www.who.int/ipcs/publications/jecfa/en/
  
• Dit comité is belast met het ontwikkelen van normen voor contaminanten en (micro)toxinen in toebereide levensmiddelen en in primaire land- en tuinbouwproducten (inclusief diervoeders). Het comité ontwikkelt ook richtlijnen voor doorstraling van levensmiddelen, voor monstername en voor analysemethoden. Een belangrijk aandachtspunt van de CCCF bij het ontwikkelen van normen zijn de (chronische) risico’s voor de consument van de inname van contaminanten. Bijzonderheden De jaarlijkse organisatie van de comité-bijeenkomst valt onder het Ministerie van LNV.
  
• Dit comité houdt zich onder andere bezig met het vaststellen van veilige residulimieten en de routine analysemethoden die gebruikt worden in de vlees(waren)keuring.
  
• Dit comité beoogt wereldwijde normen vast te stellen voor alle soorten verwerkte groente en fruit.
  
• Dit comité houdt zich bezig met de uitwerking van de algemene hygiëne-principes voor vis- en visserijproducten specifieke hygiënecodes. Daarnaast worden productnormen voor diverse soorten vis, al dan niet bewerkte of verwerkte, door dit comité ontwikkeld. Gezien het relatief grote belang van de visserij in ontwikkelingslanden is dit comité voor die landen van groot belang.
  
• Deze commissie neemt, op voorstel van de comités, definitieve besluiten over de Codex-normen. Bovendien is de commissie bevoegd besluiten te nemen over de Codex-procedures. Dit orgaan komt één keer per jaar (eind juni, begin juli) bijeen. De vergaderingen van de commissie vinden afwisselend plaats in de vestigingsplaatsen van de verantwoordelijke VN instellingen: Rome (FAO) en Genève (WHO).
  
• Dit comité is belast met het ontwikkelen van normen voor voedseladditieven. Een belangrijk aandachtspunt van de CCFA bij het ontwikkelen van normen zijn de (chronische) risico’s voor de consument van de inname van additieven.
  
• Dit comité richt zich op het ontwikkelen van wereldwijde normen en standaarden voor een groot aantal zuivelproducten. Naast (vooral) maximum waarden/normen voor additieven en contaminanten houdt het comité zich bezig met de benaming, de samenstelling (bijv. eiwit- en vetgehaltes) en de etikettering van zuivel-soortnamen en zuivelproducten, zoals kaas, yoghurt, room, boter, melk- en eipoeder en caseïne.
  
• Doelstelling Dit comité is belast met het ontwikkelen van normen voor residuen van bestrijdingsmiddelen in land- en tuinbouwproducten, inclusief diervoeders. Het Comité ontwikkelt ook richtlijnen voor monstername en analysemethodes.
  
• Dit comité houdt zich bezig met algemene hygiëneprincipes voor de productie en verwerking van levensmiddelen en product(groep)-specifieke hygiënecodes.
  
• Dit comité stelt echtheids-criteria en etiketterings-voorschriften voor plantaardige oliën (olijfolie, zonnebloemolie etc.) en dierlijke vetten op. Ook stelt dit comité samenstellingseisen en etiketterings-voorschriften voor margarine en halvarine, als ook codes voor het vervoer en opslaan van oliën en vetten ter voorkoming van verontreinigingen op.
  
• Executive Committee Soort comité Het 'Executive Committee' van de Codex Alimentarius is het uitvoerende organisatorische orgaan van de Codex Alimentarius Commission. Het CCEXEC bestaat uit de voorzitter en de vice-voorzitters van de Codex Alimentarius Commission samen met zeven andere gekozen leden, namelijk één vertegenwoordiger voor ieder van de zes regiocomités. Het CCEXEC behandelt de meer algemene, organisatorische onderwerpen van de Codex Alimentarius en is verantwoordelijk voor de implementatie van de tijdens de Commission vergadering genomen besluiten en voornemens. Het comité komt indien nodig meerdere keren per jaar bij elkaar.
  
• Dit comité ontwikkelt standaarden voor dieetvoeding en beoordeelt de voedingskundige aspecten van de Codex-standaarden, richtlijnen en teksten. Het is vooral succesvol geweest met de opstelling van normen voor babyvoeding.
  
• Nederland neemt niet deel aan dit comité. Voor vragen over dit comité kunt u de site van het Codex hoofdkantoor in Rome raadplegen: www.codexalimentarius.net
  
• Doel van dit comité is het ontwikkelen van normstellingen met betrekking tot de internationale handel in levensmiddelen. Dit comité behandelt onderwerpen die breed toepasbaar zijn voor alle comités, zoals bijvoorbeeld afspraken inzake ‘risicoanalyse’ of ‘traceerbaardheid. Dit comité is de afgelopen jaren ook belast geweest met de evaluatie en reorganisatie van de Codex Alimentarius en de oprichting van het Codex Trust Fund ter ondersteuning van ontwikkelingslanden.
  
• Nederland neemt niet deel aan dit comité. Voor vragen over dit comité kunt u de site van het Codex hoofdkantoor in Rome raadplegen: www.codexalimentarius.net
  
• Dit comité beoogt wereldwijde normen vast te stellen voor alle soorten verse groente en fruit.
  
• Dit comité ontwikkelt criteria waaraan Codex analyse- en bemonsterings-methoden moeten voldoen. Tevens fungeert dit comité als coördinerend lichaam met andere internationale groepen op het terrein van analysemethoden, bemonstering en laboratorium-kwaliteitssystemen en het ontwikkelen van referentiemethoden voor analyses en bemonsteringen. Tenslotte levert dit comité commentaar op methodes die zijn voorgesteld door andere Codex comités (behalve voor residuen, additieven en microbiologische parameters).
  
• Task Force on Animal Feeding Soort Task Force In onderscheid met een Codex comité is een Task Force voor een beperkte periode in het leven geroepen. Voor de ‘Task Force voor Diervoeder’ is dat vier jaar (opgericht in 1999). Wordt voorgezeten door Denemarken Doelstelling Deze Task Force had als opdracht, tegen de achtergrond van het zoveel mogelijk garanderen van voedselveiligheid, een zogenaamde ‘Code of Good Feeding Practice’ op te stellen. In deze Code wordt met name aandacht besteed aan een veilige productie en het veilige gebruik van diervoedergrondstoffen (o.a. het zoveel mogelijk voorkomen van ongewenste stoffen) en mengvoeders (o.a. verantwoord/zorgvuldig gebruik van toevoegingsmiddelen). Deze Task Force heeft inmiddels officieel zijn werk afgerond. Sommige landen zien een noodzaak voor verdere ontwikkelingen en wensen de voorzetting van de Task Force. Een uitspraak over deze vraag zal in 2008 door de Codex Alimentarius Commission volgen.
  
• Doelstelling Dit comité houdt zich bezig met bepalingen ten aanzien van de etikettering van levensmiddelen, als ook met problemen in verband met de presentatie en reclame van levensmiddelen. Dit met het oog op claims en misleidende informatie.
  
• Nederland neemt niet deel aan dit comité. Voor vragen over dit comité kunt u de site van het Codex hoofdkantoor in Rome raadplegen: www.codexalimentarius.net
  
• Dit comité ontwikkelt principes en richtlijnen voor voedselimport- en export inspectie en certificatie-systemen met het oog op de bescherming van de consument. Ook is dit comité actief in het ontwikkelen van principes en richtlijnen voor het nemen van maatregelen door bevoegde autoriteiten van im- en exporterende landen.
  
• Soort comité Het ‘Codex Comité voor Europa’ is één van de zes regionale Codex comités. Wordt voorgezeten door Zwitserland in samenwerking met Litouwen (voor de komende 4 jaar). Doelstelling De regionale comités vormen het kader waarbinnen regionale zaken kunnen worden besproken. Deze comités kunnen ook regionale normen ontwikkelen voor levensmiddelen die uitsluitend of bijna uitsluitend binnen de regio worden verhandeld. De CCEURO vergadert tweejaarlijks. Het gastland wordt steeds voor twee zittingen (vier jaar) gekozen.
  
• Soort Task Force In onderscheid met een Codex comité is een Task Force voor een beperkte periode in het leven geroepen. Voor de ‘Task Force voor Antimicrobiële Resistentie’ is dat vier jaar (opgericht in 2007). Wordt voorgezeten door Zuid-Korea Doelstelling Taak van deze Task Force is het ontwikkelen van risicomanagementmethoden voor het gebruik van antibiotica, en die bij mens en dier toe te passen met het oog op de bestrijding van antibioticaresistentie. Ook geeft het advies over het management van antibioticagebruik met behulp van de door FAO en WHO voorgestelde uitgangspunten voor risicobeoordeling van antibioticagebruik. Daarnaast ontwikkelt de Task Force aanbevelingen om de effectiviteit te monitoren van risicomanagement programma's voor de bestrijding van antibioticaresistentie.
  
• Soort Task Force In onderscheid met een Codex comité is een Task Force voor een beperkte periode in het leven geroepen. Voor de ‘Task Force voor Biotechnologie’ is dat vier jaar (opgericht in 1999). Wordt voorgezeten door Japan Doelstelling Taak van deze Task Force is het uitwerken van normen, richtlijnen of andere beginselen voor levensmiddelen die zijn ontwikkeld met behulp van biotechnologie. De Task Force heeft zijn oorspronkelijke opdracht officieel in 2004 afgerond maar op verzoek van diverse landen is het mandaat voor deze Task Force in 2004 nog eens voor vier jaar verlengd.
  
• Nederland neemt niet deel aan dit comité. Voor vragen over dit comité kunt u de site van het Codex hoofdkantoor in Rome raadplegen: www.codexalimentarius.net
  
• Soort Task Force In tegenstelling tot een Codex comité is een task force voor een beperkte periode in het leven geroepen voor een afgebakende opdracht. Voor de ad- hoc task force quick frozen foods is deze periode twee jaar (opgericht in 2007). Wordt voorgezeten door Thailand Doelstelling Taak van deze ad-hoc task force is het vaststellen van een richtlijn voor de processing en handling van diepgevroren voedingsmiddelen. De task force is opgericht om het bestaande document te vervolmaken om vervolgens in step 8 van de Codex procedure goedgekeurd te worden.
  
• Nederland neemt niet deel aan dit comité. Voor vragen over dit comité kunt u de site van het Codex hoofdkantoor in Rome raadplegen: www.codexalimentarius.net
  
• http://debrander.nl/portal